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诸多的对于石锅鱼做法大全,石锅鱼做法这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、1.红枣、枸杞用温水泡发,香菇切条,热水焯一下,西红柿切片,小葱切段备用。
2、2.草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切去头尾,去骨,将鱼刮成5厘米长、0.3厘米厚的块,鱼头劈开,鱼骨切成5厘米长的菱形块,洗净。
3、3.鱼头、鱼骨用盐3克、味精5克、鸡精3克腌制10分钟,鱼片用盐3克、味精5克、料酒5克腌制10分钟,用蛋清、淀粉上浆备用。
4、4.炒锅加入猪油烧至六成热,放入葱、姜片炒香,将鱼骨、鱼头倒入炒锅炒香,煮料酒5克,倒入清汤,中火煮沸去除浮沫,加入盐10克、味精5克、胡椒粉8克调味,待鱼骨熟时捞出鱼骨、鱼头。
5、把它放在热石锅里。5.将腌制好的鱼片滑入鱼骨汤锅至熟,然后倒入有鱼骨的石锅,撒上红枣、枸杞、番茄片、香菇条、小葱。出锅的时候直接放整个香菜!
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