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主料：豆腐1块，丝瓜3根，鸡蛋2个，

辅料：生姜1块，食盐，食用油各适量

---开始制作---

（1）去自家地里采摘3根嫩丝瓜，刮去表皮，去掉两头，用清水洗干净，切成滚刀块。豆腐先切片再切成一个手指节的宽厚的方块。生姜去皮，拍碎切末。所有的材料分开备用。

（2）起锅，加足量的冷水，加小半勺食盐。开大火烧开，将豆腐倒入，焯水2分钟左右，并用锅铲轻微的搅动一下。时间到，捞出浸入凉水中，完全凉透后捞出沥水。

（3）净锅，烧干锅中水分，加入1勺食用油。开中火，油有“起烟”的时候，下入姜末，煸炒出香味，接着下入丝瓜，改大火，快速翻炒至丝瓜变软，加没过丝瓜2个手指节的开水，倒入豆腐，敞锅煮。

（4）在丝瓜汤的时间里，可以炒鸡蛋。沿着一个方向将鸡蛋搅散，让蛋清和蛋黄充分融合。起炒锅，烧热后加2勺食用油，油热后倒入蛋液，晃动锅身，让蛋液铺满锅底。开中小火慢煎，当蛋液完全定型后用锅铲斩碎。

（5）将炒好的鸡蛋倒入丝瓜汤中。开大火煮开，保证汤水持续沸腾。煮2分钟左右，汤汁慢慢变成如“牛奶般”白色，即可起锅装碗。